海南吃槟榔很讲究,先把槟榔切成片,然后粉上佐料(用贝壳粉调制成膏状物)卷上蒌叶,再放进口里慢嚼,初时味涩,并有绿水,待吐完了绿水,又生丹津,吃后面红耳赤目眩,如醉酒一样。
很多人好奇添加的槟榔佐料到底是怎么制作的,下面小编就来给大家揭开谜题。
制作一炉槟榔灰过程相当复杂,要经过“洗、晒、筛、烧、发、滤”六道工序。 首先要将从市面上收购的生蚌壳,清洗干净,再风吹晒干,然后将晒干的生蚌壳进行筛沙,把生蚌壳上的杂质和沙子筛选出来后才可以放入电炉里灼烧。经过12小时的高温灼烧,生蚌壳虽然仍保持原形,但已发生质变。待熟蚌壳自然风干冷却后,加入一定比例的水或者是白酒与其发酵产生化学反应,不断搅拌后慢慢融化成白色的浆糊状,最后用纱布过滤掉当中的杂质,槟榔灰就算做成了。
在海南,蘸着贝壳粉吃槟榔是一种独特的饮食时尚。如果嚼槟榔的时候不用涂上石灰的蒌叶,那就会索然无味。
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